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原味花生牛轧糖的做法_原味花生牛轧糖-麦芽糖版_原味花生牛轧糖怎么做_零零烘焙的菜谱

2021-09-15 20:37

本文摘要:3张图片“花生牛轧糖花生牛轧糖,浓浓的花生仁,不吃下来了解很香,保证过好数次,每一次吃了禁不住就需要保证了,这一用的是淡黄色的麦芽糖保证的,各种各样温度我还科学研究过,最烂的接到来哈。新春慢来到,好长时间无须外边买糖了,自身保证的不但用材好还不吃的舒心,新鮮保证新鮮不吃。此秘方大概有70个上下。

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3张图片“花生牛轧糖花生牛轧糖,浓浓的花生仁,不吃下来了解很香,保证过好数次,每一次吃了禁不住就需要保证了,这一用的是淡黄色的麦芽糖保证的,各种各样温度我还科学研究过,最烂的接到来哈。新春慢来到,好长时间无须外边买糖了,自身保证的不但用材好还不吃的舒心,新鮮保证新鮮不吃。此秘方大概有70个上下。

” 食物清单主要材料生花生仁180G麦芽糖160G全脂奶粉30G水30G白糖95G无盐黄油40G蛋清20G甜咸口感烘焙加工工艺廿分鐘用时一般可玩度原汁原味花生牛轧糖的做法流程1提前准备好原材料哈,该去除的都称作好,盐和婴儿奶粉称好敲一个碗中。那样就不会保证的情况下手足无措了。麦芽糖如图所示哈2生花生米清洗晾干后放入电烤箱中高层,左右火160度煎炸15分钟放入,放入后拿手滚去外边的红皮,交给烧熟的花生仁,蛋糕模具和花生仁以后放入电烤箱中高层,左右火一百度煎炸两三分钟无须放入,放进电烤箱里隔热保温备用3坡跟锅中重进160G麦芽糖、80G白糖和30G水,文火制冷刚开始煮糖,数最多要十分钟之上4煮糖的情况下能够保证其他准备工作中,把无盐黄油防水防火溶化,蛋白质特15G白砂糖去找至湿性塑料至偏干塑料,不必太干燥,小斜角都没什么问题(打鸡蛋盆最烂是规格稍为大一点点的,能放入保证糖的所有原材料好作业者才可)。随后准备一个炒菜锅,比打蛋白的盆大一些,烧开水,水烧开后熄火。

(打鸡蛋盆要敲炒菜锅里的开水里坐下来,因此 水没法过度多)5拿笔式温度计来测糖的温度,这个时候才115度多,糖正圆形浅黄色6温度在130度了火开到超过超过哈,很更非常容易血渍,煮至138度熄火,糖的色调早就很深很深了。(温度在120度之后不容易有反复左右起伏逐渐煮没事儿)这一温度保证出去的不吃一起正好,不硬纸壳硬强度高7这一步就需要慢了,熄火后把奠定的打发蛋白放入火烤好的开水炒菜锅中,随后左手拿打蛋器,开到最髙速,右手拿煮好的糖桨的锅,一旁打鸡蛋一旁把糖桨放入盆里。

奠定后如图所示。(这一步是全部全过程中最重要的一步)8重进溶化好的无盐黄油,以后用打蛋器打混和9重进婴儿奶粉和盐,以后打匀,这一步糖就不容易很米糊了,稍为打一下类似就可以,过度米糊了,打蛋器很摩擦阻力很大很更非常容易损坏,如没奠定再作用刮板手动式调料10加温好的糖有光泽度并且很米糊哈11放入电烤箱里的花生仁,放入盆里,用刮板调料12蒸熟后的糖用刮板丰到硅橡胶夹上13把硅胶垫片一旁刷一起,拿手隔着软垫四周都烫一下,类似搓成正方形,随后用擀面棍来擀追,表层只不过是一点都不够硬的哦14糖晾凉后就可以开切了15切完的糖包一起,放入储物罐中存留小技巧1、花生仁烧熟后手一滚表皮很更非常容易就丢掉了,假如很差滚,有可能煎炸的時间过度,再加上煎炸一两分钟,烧熟的花生仁正圆形浅黄色;2、煮糖的锅最烂选中坡跟的,要不然底端很更非常容易血渍;3、煮糖温度到120度之后大会上下起伏,没事儿,再作逐渐煮,温度不容易跳上来的,130度之后一定要超过超过火,要不然糖很更非常容易血渍;4、糖的温度到138度是正好,糖不够硬不软,假如反感吃硬的要煮至40度;5、打糖桨的情况下打发蛋白的盆躺在开水里边,打一起就不容易非常好打过,要不然糖不久推翻下来就凝固了,室内温度低的能够无须跪开水;6、糖做好后一定要密封性存留,返潮后糖不容易硬邦邦的的。


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